يعتمد المبدأ وراء أكياس الفراغ على الآلية الفيزيائية للحد من الهواء داخل الحقيبة لخفض محتوى الأكسجين ، وبالتالي تمديد عمر الطعام. ما يلي هو شرح مفصل:
1. مبدأ الفراغ
يتضمن التفريغ استخدام جهاز فراغ (مثل مضخة فراغ) لاستخراج الهواء من الكيس ، مما يقلل ضغط الهواء داخل الكيس إلى أسفل الضغط الخارجي ، مما يخلق بيئة مختومة شبه فاكوموم.
العملية كما يلي: ضع العنصر: ضع الطعام أو أي عنصر آخر في حقيبة الفراغ ؛
الإخلاء والختم: بعد تنشيط المضخة الفراغية ، تبدأ المضخة المتصلة في استخراج الهواء من الكيس ؛
ينخفض الهواء داخل الكيس تدريجياً ، مما يخلق ضغطًا سلبيًا ؛
بعد استخراج الهواء ، تقوم مضخة الفراغ بإغلاق الكيس على الفور ، وتسخين فتحة الكيس لمنع دخول الهواء.
تم إنشاء بيئة الفراغ: تلتزم الحقيبة بإحكام على سطح العنصر ، مما يمنع نمو الميكروبات.
هذا يمنع الأكسدة والرطوبة والعفن ، وبالتالي تمديد مدة الصلاحية.
2. لماذا تحافظ على الطعام الفراغ؟
تثبيط الميكروبات: لا يمكن أن يبقى العديد من الكائنات الحية الدقيقة الهوائية ، مثل البكتيريا والعفن ، في بيئات الخالية من الأكسجين أو منخفضة الأكسجين.
تقليل الأكسدة: الزيوت والدهون والأطعمة المحتوية على الحديد عرضة للتلف في بيئات الأكسجين عالي الأكسجين ؛ التغليف الفراغ يمكن أن يمنع الأكسدة.
منع فقدان الرطوبة: الفراغ يقلل من ملامسة الهواء ، ومنع تبخر الرطوبة من الطعام.
منع نقل الرائحة: يمنع الطعام من امتصاص روائح الثلاجة أو نقل النكهات.
3. متطلبات توافق حقيبة الفراغ
محكمة الإغلاق القوية: يجب أن يكون للكيس خصائص حاجز ممتازة لمنع تغلغل الهواء.
مقاومة الضغط والتوتر: بعد الفراغ ، ستناسب الحقيبة بإحكام مع العنصر ، دون تكسير أو تسرب.
الختم الآمن: يجب أن يكون ختم الحرارة آمنًا ويجب ألا يكون فضفاضًا ، وإلا فإنه سيؤثر على تأثير الحفاظ على النضارة.
مواد مناسبة: مواد شائعة مثل PA/PE و PET/CPP و PA+PE الأفلام المشتركة.
